ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આરોગ્યપ્રદ છે વિયેતનામના ચોખા
પ્રતિકાત્મક
વિયેતનામની સમજ અને વૈશ્વિક નવીનતાઓ: ‘નેક્સ્ટજેન ચોખા’ પર સેમિનારનું આયોજન
મહેસાણા, ઑક્ટોબર ૧૦ (IANS): વાઇબ્રન્ટ ગુજરાત રિજનલ કોન્ફરન્સના બીજા દિવસે, મહેસાણાની ગણપત યુનિવર્સિટી, ખેરવા ખાતે કૃષિ વિભાગ દ્વારા “નેક્સ્ટજેન ચોખા: વિયેતનામની સૂઝ સાથે વૈશ્વિક નવીનતાઓ” વિષય પર એક સેમિનારનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું.
આ સેમિનારનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય વિયેતનામના અદ્યતન રાઇસ પ્રોડક્શન મોડલ્સ અને ટેકનોલોજીકલ ઇનોવેશન્સનો અભ્યાસ કરીને ગુજરાતના ખેડૂતોને વધુ ઉત્પાદનક્ષમ, ટકાઉ અને નિકાસયોગ્ય ખેતી તરફ દોરી જવાનો હતો.
આ પ્રસંગે વિશ્વ બેંકના પ્લેનેટ વિભાગના દક્ષિણ એશિયાના પ્રાદેશિક પ્રેક્ટિસ ડિરેક્ટર શ્રી દિના ઉમાલી-ડીનિંગરે ઉદ્બોધન કર્યું હતું.
પોષક ચોખાની જાતો અને સ્વાસ્થ્ય લાભો
સેમિનારમાં ઇન્ટરનેશનલ રાઇસ રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ (IRRI) દક્ષિણ એશિયા પ્રાદેશિક કેન્દ્રના ડિરેક્ટર ડૉ. સુધાંશુ સિંહે ચોખાની નવી અને પોષક જાતિઓ, ગામડાઓમાં પ્રચલિત કાલાનમક જેવા પરંપરાગત ચોખાનો ઉપયોગ અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આરોગ્યપ્રદ ચોખા-આધારિત ખાદ્યપદાર્થોની રચના અંગે માહિતી આપી હતી.
તેમણે મહિલાઓના સહકારી જૂથને આધાર આપતા ઉદ્યોગ-સંસ્થાઓ માટેના પ્રયાસો અંગે પણ જાણકારી આપી હતી. ડૉ. સિંહે કાલાનમક ચોખાના ઉત્પાદન અને માર્કેટિંગ દ્વારા ટેકનોલોજીની જાળવણી અને વ્યાવસાયિક વિકાસના મહત્ત્વ પર ભાર મૂક્યો હતો.
આ સેમિનારમાં સંયુક્ત કૃષિ નિયામક નીતિન શુક્લા, બાયર ક્રોપ સાયન્સના ડૉ. એસ. પી. કામથ, સવાન્નાહ સીડ્સના સીઈઓ અને એમ.ડી. અજય રાણા, વિયેતનામના વરિષ્ઠ વૈજ્ઞાનિક અને પ્રોગ્રામ લીડર ડૉ. ન્યુયેન વાન હંગ સહિત કૃષિ ક્ષેત્રના નિષ્ણાતો અને ખેડૂત પ્રતિનિધિઓ ઉપસ્થિત રહ્યા હતા.
વિયેતનામના ચોખા અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો (Vietnam Rice and Health Benefits)
વિયેતનામ વિશ્વના સૌથી મોટા ચોખા નિકાસકારોમાંનું એક છે અને તે તેના નવીન અને કાર્યક્ષમ ચોખા ઉત્પાદન મોડલ્સ માટે જાણીતું છે. ભારતમાં યોજાયેલા આ સેમિનારમાં, વિયેતનામની ટેકનોલોજીને ગુજરાતમાં અપનાવવા પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો, જેથી ચોખાનું ઉત્પાદન વૈશ્વિક સ્તરે સ્પર્ધાત્મક બની શકે.
ચોખાના સ્વાસ્થ્ય લાભો: સેમિનારમાં ખાસ કરીને જે ચોખાની વાત કરવામાં આવી હતી, જેમ કે ભારતીય પરંપરાગત જાત ‘કાલાનમક’ અને ‘આરોગ્યપ્રદ ચોખા-આધારિત ખાદ્યપદાર્થો’, તે પોષણ અને સ્વાસ્થ્યના દૃષ્ટિકોણથી મહત્ત્વપૂર્ણ છે:
- નિયંત્રિત ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (Low Glycemic Index): ડૉ. સુધાંશુ સિંહે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આરોગ્યપ્રદ ચોખા-આધારિત ખાદ્યપદાર્થોની રચના પર ભાર મૂક્યો હતો. આનો અર્થ છે કે આ ચોખાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો હોય છે. ઓછો GI ધરાવતો ખોરાક ખાવાથી લોહીમાં શર્કરાનું પ્રમાણ ધીમે ધીમે વધે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વધુ સુરક્ષિત છે.
- પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર (Nutrient-Rich): કાલાનમક જેવી પરંપરાગત જાતો તેના અનન્ય સ્વાદ ઉપરાંત પોષક તત્ત્વો અને માઇક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સથી ભરપૂર હોય છે. ચોખાની નવી અને પોષક જાતોનો હેતુ વિટામિન્સ, આયર્ન અને અન્ય આવશ્યક ખનીજોને વધારવાનો હોય છે, જે કુપોષણ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
- ટકાઉ ખેતીના લાભો (Sustainable Farming): વિયેતનામી મોડેલ્સ સામાન્ય રીતે પાણીનો ઓછો ઉપયોગ અને પર્યાવરણને અનુકૂળ પદ્ધતિઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. આવી પદ્ધતિઓ અપનાવવાથી જમીનનું સ્વાસ્થ્ય જળવાય છે અને રાસાયણિક ખાતરોનો ઉપયોગ ઘટે છે, જે આખરે ઉપભોક્તા માટે સ્વસ્થ ઉત્પાદન તરફ દોરી જાય છે.
- ઊર્જા અને પાચન (Energy and Digestion): ચોખા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે શરીરને મુખ્ય ઊર્જા પૂરી પાડે છે. જોકે, ફાઇબરથી ભરપૂર ચોખા (જેમ કે બ્રાઉન રાઇસ) પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખવામાં અને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખવામાં મદદ કરે છે.
